Ngày 13/12/2025, Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh (HUIT) long trọng tổ chức vòng Chung kết Cuộc thi Food Innovation and Development 2025 với chủ đề “The Future of Food - Tương lai ngành thực phẩm”. Đến tham dự buổi lễ về phía khách mời có ông Đoàn Kim Thành - Giám đốc Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ - Thành Đoàn Thành phố Hồ Chí Minh, GS.TS. Ngô Xuân Bình - Phó Chủ tịch Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam, Bà Nguyễn Hương Quỳnh - Đồng sáng lập, Giám Đốc điều hành Công ty Cổ phần BambuUP, Phó Chủ tịch Hội Nữ doanh nhân Thành phố Hồ Chí Minh. Về phía Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh có NGƯT.PGS.TS. Lê Thị Hồng Ánh - Đảng ủy viên, Phó Hiệu trưởng Nhà trường, TS. Bùi Hồng Đăng - Phó Chủ tịch, Phụ trách Hội đồng Trường, quý thầy cô là Trưởng, Phó các đơn vị, các thầy cô thành viên Hội đồng Giám khảo, các thầy cô đang công tác giảng dạy tại Trường và hơn 500 bạn sinh viên đến tham dự. Kết quả chung cuộc Ban Tổ chức đã trao 02 giải Nhất, 02 giải Nhì, 02 giải Ba, 06 giải Khuyến khích, 08 giải Top 10, 05 giải Sự lựa chọn của doanh nghiệp và 05 giải Sự khuyến khích của doanh nghiệp.

Hình ảnh toàn cảnh buổi lễ Khai mạc

Cuộc thi Food Innovation and Development 2025 là hoạt động ý nghĩa nhằm khuyến khích tư duy sáng tạo, tinh thần khởi nghiệp và khả năng ứng dụng kiến thức vào thực tiễn, góp phần giải quyết các vấn đề về dinh dưỡng, sức khỏe cộng đồng và phát triển bền vững. Năm 2025, Cuộc thi FID ghi nhận bước chuyển mình mạnh mẽ không chỉ là cuộc so tài học thuật, mà được thiết kế như một hệ sinh thái đổi mới sáng tạo hoàn chỉnh. Cuộc thi năm nay vinh dự nhận được sự quan tâm hỗ trợ, đồng hành của các chuyên gia, nhà khoa học, doanh nghiệp cùng sự tham gia nhiệt huyết của hơn 500 thí sinh đến từ 58 trường đại học, cao đẳng, viện nghiên cứu và THPT trên toàn quốc. Sự hiện diện và hỗ trợ quý báu này là nguồn động lực to lớn, góp phần nâng cao chất lượng chuyên môn và uy tín của FID 2025.

GS.TS. Ngô Xuân Bình và NGƯT.PGS.TS. Lê Thị Hồng Ánh trao quà và thư cảm ơn đến các đơn vị tài trợ, Ban Giám khảo và mentor

Đến với vòng Chung kết Cuộc thi Food Innovation and Development là kết quả của quá trình tuyển chọn và sàng lọc kỹ lưỡng từ vòng Sơ khảo và vòng Bán kết với 30 đề tài xuất sắc nhất được lựa chọn từ 131 thí sinh đến từ 19 đại học, trường đại học trên toàn quốc. Mỗi đề tài không chỉ thể hiện năng lực nghiên cứu mà còn phản ánh tư duy đổi mới, sáng tạo và định hướng phát triển bền vững trong lĩnh vực thực phẩm. Với tinh thần làm việc nghiêm túc, khách quan và công tâm thành viên Hội đồng Giám khảo bao gồm 23 Giáo sư, Phó Giáo sư, chuyên gia và nhà khoa học uy tín đã lắng nghe, phản biện và đánh giá từng ý tưởng theo các tiêu chí khoa học như tính đổi mới, tính sáng tạo, hiệu quả kinh tế, hiệu quả kỹ thuật, hiệu quả xã hội, chất lượng sản phẩm,.... Từ quá trình chắt lọc kỹ lưỡng đó, Ban Tổ chức đã chính thức vinh danh các đề tài xuất sắc, qua đó ghi nhận xứng đáng những nỗ lực nghiên cứu nghiêm túc cùng các giải pháp thực phẩm giàu tiềm năng cho tương lai.

Đội thi trình bày trước Hội đồng Ban Giám khảo

Giải Đặc biệt: Đề tài “Dough pizza hạt sầu riêng” đội thi ECO QUEENS của nhóm sinh viên: Kiều Thảo Vy, Nguyễn Hoàng Như Ý, Lê Thị Kiều Diễm, Nguyễn Thị Tường Vy, Lê Nhật Tâm, giảng viên hướng dẫn: TS. Huỳnh Thị Lê Dung đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Đội thi đạt giải Đặc biệt của Cuộc thi FID 2025

Bảng 1: Health - Focus

Giải Nhất: Đề tài “Kẹo ngậm Tỉnh táo Calmio - chứa Caffeine bọc vi nang: giải pháp duy trì tập trung lâu dài và sức khoẻ não bộ”, đội thi CALMIO của nhóm sinh viên: Đào Ngọc Minh, Nguyễn Thành Nam, Nguyễn Hải Vũ, Trần Yến Nhi, Hoàng Minh Tâm, giảng viên hướng dẫn: PGS.TS. Lương Hồng Nga, TS. Hoàng Quốc Tuấn đến từ Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Đại học Ngoại Thương.

Giải Nhì: Đề tài “Bánh cracker lên men giàu tinh bột kháng” đội thi ZYMONA của nhóm sinh viên: Phạm Thảo Nguyên, Triệu Ý Nhi, Nguyễn Minh Nguyệt, Nguyễn Thị Thanh Trúc, Trần Thùy Linh, giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Thùy Dương đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Ba: Đề tài “Phát triển trà chức năng sấy lạnh từ đậu bắp và râu ngô theo mô hình kinh tế tuần hoàn nâng tầm nông sản Việt” đội thi DARABA của nhóm sinh viên: Dương Nhã Vy, Hoàng Thị Tuyết Sương, Nguyễn Ngô Phương Anh, Nguyễn Thị Hương Giang, giảng viên hướng dẫn: PGS.TS. Tống Thị Ánh Ngọc đến từ Đại học Cần Thơ.

Các đội thi đạt giải Nhất, Nhì, Ba của Bảng 1: Health - Focus

Các Giải Khuyến khích:

-  Đề tài “Nghiên cứu và phát triển sản phẩm thanh năng lượng ngũ cốc lên men” đội thi PRONUT của nhóm sinh viên: Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Phương Thuỳ, Mai Thái Anh Duy, Nguyễn Văn Mạnh Quỳnh, Lê Ngọc Hào, giảng viên hướng dẫn: ThS. Trần Thị Thu Hà đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

-  Đề tài “Phát triển hệ sinh thái sản phẩm thực phẩm ứng dụng protein từ dế” đội thi NUTRICRICK của nhóm sinh viên: Nguyễn Thị Kim Phụng, Đỗ Minh Huyền, Nguyễn Minh Giang, Trần Trâm Anh, Nguyễn Tuấn Anh, giảng viên hướng dẫn: PGS.TS. Vũ Thu Trang, PGS.TS. Đào Thanh Bình đến từ Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Kinh tế - Đại học Bách khoa Hà Nội.

-  Đề tài “Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ cây Linh Chi Thảo kết hợp bài thuốc Y học cổ truyền gia truyền trong hỗ trợ tiêu hóa và phục hồi niêm mạc dạ dày ở người viêm loét dạ dày hoặc có bệnh lý về đường tiêu hóa” đội thi CHÁO AN VỊ của nhóm sinh viên: Triệu Tử Dương, Hoàng Thị Minh Phương, Trần Thị Như Quỳnh, Lê Thị Thảo Linh, giảng viên hướng dẫn: TS. Trần Thị Thùy Linh đến từ Trường Đại học Y Dược - Đại học Huế và Khoa Quốc tế - Đại học Huế.

Các đội thi đạt giải Khuyến khích của Bảng 1: Health - Focus

Các Giải Top 10:

-  Đề tài “Sản xuất các dòng bánh và snack dinh dưỡng từ đậu xanh nảy mầm và chuối xanh” đội thi BEANANA GREEN của nhóm sinh viên: Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Nguyễn Hùng Sang, Trần Quốc Thái, giảng viên hướng dẫn ThS. Nguyễn Đặng Mỹ Duyên đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

-  Đề tài “Kem dừa không lactose bổ sung probiotic” đội thi COCOBIOTIC của nhóm sinh viên: Lại Huỳnh Kim Ngân, Ngô Kim Ngân, Nguyễn Duy Thiện Lộc, Trần Thị Tuyết Minh, Nguyễn Phùng Quốc Hưng, giảng viên hướng dẫn: ThS. Phan Thị Hồng Liên đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

-  Đề tài “Tối ưu hóa điều kiện dinh dưỡng và ánh sáng trong nuôi trồng Wolffia globosa - Đột phá cho nguồn thực phẩm xanh giàu dinh dưỡng tại Việt Nam” đội thi WOLFPRO BIOTECH của nhóm sinh viên: Nguyễn Đình Trí, Võ Minh Đạt, Trần Văn Hiếu, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Hiếu, CN. Nguyễn Phú Hoài đến từ Trường Đại học Yersin Đà Lạt.

-  Đề tài “Sữa chua yến Yoruby” đội thi YORUBY của nhóm sinh viên: Nguyễn Nhật Hào, Nguyễn Thanh Hào, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Kim Tuyến, ThS. Hồ Quốc Việt đến từ Trường Đại học Kiên Giang.

Các đội thi đạt giải Top 10 của Bảng 1: Health - Focus

Bảng 2: Food Security & Social Impact

Giải Nhất: Đề tài “Dough pizza hạt sầu riêng” đội thi ECO QUEENS của nhóm sinh viên: Kiều Thảo Vy, Nguyễn Hoàng Như Ý, Lê Thị Kiều Diễm, Nguyễn Thị Tường Vy, Lê Nhật Tâm, giảng viên hướng dẫn: TS. Huỳnh Thị Lê Dung đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Nhì: Đề tài “Nano collagen từ vảy cá lóc ứng dụng sinh học xanh” đội thi ECOSCALEGEN của nhóm sinh viên: Lê Thu Trang, Trần Văn Tân, Nguyễn Phương Vi, Huỳnh Bùi Lệ Thúy, Huỳnh Minh Thanh An, giảng viên hướng dẫn: TS. Bùi Hồng Quân, ThS. Lưu Huyền Trang đến từ Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Ba: Đề tài “Thịt Tươi Rói” đội thi THỊT TƯƠI RÓI của nhóm sinh viên: Nguyễn Trần Thiên Phúc, Nguyễn Hoàng Anh, Cao Thị Quỳnh Trâm, Trịnh Huyền Trang, Nguyễn Bảo Thúy Vy, giảng viên hướng dẫn: TS. Phan Thế Duy đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh và  Trường Đại học FPT Thành phố Hồ Chí Minh.

Các đội thi đạt giải Nhất, Nhì, Ba của Bảng 2: Food Security & Social Impact

Các Giải Khuyến khích:

-  Đề tài “Phát triển công nghệ sản xuất giấm ăn từ nước whey đậu phụ” đội thi DẤU ĐẬM của nhóm sinh viên: Đình Thị Thu Thủy, Đỗ Vân Chi, Nguyễn Ngọc Mai, Trần Đỗ Quyên, Trần Phương Linh, giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Tiến Cường đến từ Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội.

-  Đề tài “Phát triển sản phẩm từ lá già chè búp tím Thái Nguyên” đội thi ECOTEA của nhóm sinh viên: Nguyễn Công Dương, Cao Thị Thùy Chi, Võ Thị Thúy An, Phạm Thanh Hằng, IKECHUKWU FRANKLIN EKEH, giảng viên hướng dẫn: TS. Đinh Thị Kim Hoa, ThS. Lưu Hồng Sơn đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và Khoa Quốc tế - Đại học Thái Nguyên.

-  Đề tài “Tận dụng vật liệu sinh học từ phụ phẩm nông nghiệp để phát triển bộ dụng cụ ăn uống “mộc diện xanh” – giải pháp phát triển bền vững” đội thi MỘC DIỆN XANH của nhóm sinh viên: Lê Thị Ngọc Hảo, Huỳnh Võ Hoài An, Bùi Thị Huệ, Nguyễn Khánh Bảo Tường, Trương Khánh Giang, giảng viên hướng dẫn: PGS.TS. Nguyễn Văn Tặng, TS. Lê Thị Tưởng đến từ Trường Đại học Nha Trang.

Các đội thi đạt giải Khuyến khích của Bảng 2: Food Security & Social Impact

Các Giải Top 10:

-  Đề tài “Trà sống từ bã cà phê tái sinh bổ sung thạch thảo mộc” đội thi SCGS TÂY NGUYÊN của nhóm sinh viên: Lê Minh Khánh, Trần Quốc Huy, Đinh Thái Hiệp, Nguyễn Quốc Đạt, giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Thuỳ Dương đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

-  Đề tài “Giải pháp Quản lý lưu mẫu và truy vết nguồn gốc thực phẩm, món ăn dành cho nhà hàng, khách sạn và trường học” đội thi CHECKEE F&B của nhóm sinh viên: Trần Thị Trâm, Đặng Đình Đức, Nguyễn Lê Minh Thư, Phạm Lê Minh Tuấn, giảng viên hướng dẫn: TS. Phạm Thị Hồng Phượng, CN. Phạm Văn Quân đến từ rường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh và Trường Đại học Văn Lang.

-  Đề tài “Ứng dụng kỹ thuật đồng lên men ba chủng vi sinh vật trong phát triển sốt chấm từ phụ phẩm okara” đội thi RE:SAUCE của nhóm sinh viên: Trần Nguyên Ngọc Phụng, giảng viên hướng dẫn: ThS. Thi Đình Nguyên đến từ Trường Đại học Yersin Đà Lạt.

-  Đề tài “Phát triển hạt nêm cốm EcoShrimp từ phụ phẩm sản xuất tôm đông lạnh” đội thi BLUECYCLE của nhóm sinh viên: Đặng Vũ Hương Giang, Bùi Thị Lan Anh, Vũ Thị Minh Yến, Cao Xuân Khiêm, Nguyễn Văn Biên, giảng viên hướng dẫn: ThS. Trần Thị Thúy Quỳnh đến từ Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp.

Các đội thi đạt giải Top 10 của Bảng 2: Food Security & Social Impact

Bảng 3: Problem Solving Innovation

Giải Sự lựa chọn của Green Food đề tài “Thạch vi bao 3 vị thảo mộc cho đồ uống - khai thác polysaccharide bản địa để tạo lớp màng ăn được nổ giòn” đội thi CRUNCHYPOP của nhóm sinh viên: Đặng Hồng Anh, Vũ Hồng Ngọc, Đặng Thị Đào, Nguyễn Tiến Đức, Nguyễn Hoàng Anh, giảng viên hướng dẫn: TS. Lương Hùng Tiến, ThS. Phạm Thị Ngọc Mai đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên.

Giải Sự Khuyến khích của Green Food đề tài “Ứng dụng hệ nhũ kép bao phũ dược chất trong sản phẩm thạch thuỷ tinh” đội thi BUMP X2 của nhóm sinh viên: Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Ngọc Lan Anh, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Thanh Thảo, ThS. Lê Trần Hoài Ân đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự lựa chọn của Fado đề tài “Khai phá tiềm năng và nâng tầm giá trị cơm dừa non trong phát triển snack & topping trà sữa” đội thi GUSTACOCOS của nhóm sinh viên: Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Trần Quốc Thái, Hồ Đặng Xuân Trang, giảng viên hướng dẫn ThS. Nguyễn Đặng Mỹ Duyên đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự Khuyến khích của Fado đề tài “Sữa chua sấy nhân dừa” đội thi COCOMELT của nhóm sinh viên: Nguyễn Hoàng Anh Tú, Hoàng Ngọc Minh Khuê, Cao Đoàn Thảo Vân, Nguyễn Thị Hiền Lương, Hoàng Thị Thúy Hòa, giảng viên hướng dẫn: TS. Trần Văn Nguyên đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự lựa chọn của Sâm Tiến Vua đề tài “Thực Phẩm Thực Dưỡng Súp ăn liền Sâm Bố Chính” đội thi NGỌC SÂM NAM QUỐC của nhóm sinh viên: Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Trần Quốc Thái, Hồ Đặng Xuân Trang, giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Quỳnh Như đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự Khuyến khích của Sâm Tiến Vua đề tài “Canh sâm Prebiotic” đội thi HOA GẠO của nhóm sinh viên: Nguyễn Phước Lộc, Nguyễn Minh Phát, Nguyễn Trần Tường Vy, Nguyễn Võ Ngọc Ngân, Lê Trường Sơn, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Hoàng Anh đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự lựa chọn của Hoàng Kim Group đề tài “Thạch dinh dưỡng gạo tím” đội thi VIOLET JELLY của nhóm sinh viên: Trần Huỳnh Ái Nghi, Phạm Chúc Lợi, Đặng Thảo My, Huỳnh Thị Ngọc Hương, Lại Thị Ý Viên, giảng viên hướng dẫn ThS. Vũ Thị Hường đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự Khuyến khích của Hoàng Kim Group đề tài “Snack gạo tím lên men” đội thi ENERGY RICE của nhóm sinh viên: Phan Vệ Quốc, Nguyễn Thị Vân Anh, Pham Thị Hiền, Đoàn Nữ Hoài Phương, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Minh Hiền đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Sự lựa chọn của Mămmy Việt Nam đề tài “Nghiên cứu phát triển dầu ăn dặm từ mỡ gà (Gallus gallus domesticus) kết hợp dầu hạt lanh hỗ trợ tăng cường trí tuệ cho bé theo định hướng clean label” đội thi OILYGEN của nhóm sinh viên: Đặng Hoàng Lâm, Đào Phương Trúc, Nguyễn Thế An Bình, Võ Văn Trọng, Lưu Hoàng Minh Phúc, giảng viên hướng dẫn TS. Trần Chí Nhân đến từ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Cần Thơ.

Giải Sự Khuyến khích của Mămmy Việt Nam đề tài “Phát triển bột nêm không gia vị giàu béo từ mỡ động vật phù hợp cho trẻ từ 6 tháng tuổi” đội thi BKIDS của nhóm sinh viên: Trương Nguyễn Trung Tín, Lê Phan Bình Phương, Trần Hoàng Thanh Trúc, Trần Hồng Phúc, Nguyễn Quỳnh Như, giảng viên hướng dẫn: TS. Trần Văn Nguyên đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.

Các đội thi đạt giải Khuyến khích của doanh nghiệp

Bên cạnh các giải thưởng chính, Ban Tổ chức còn ghi nhận và tôn vinh những dấu ấn riêng biệt thông qua các giải thưởng phụ nhằm khuyến khích sự sáng tạo, khả năng truyền tải ý tưởng của các đội thi như sau:

Giải Thuyết trình sáng tạo Đề tài “Sản xuất các dòng bánh và snack dinh dưỡng từ đậu xanh nảy mầm và chuối xanh” đội thi BEANANA GREEN của nhóm sinh viên: Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Nguyễn Hùng Sang, Trần Quốc Thái, giảng viên hướng dẫn ThS. Nguyễn Đặng Mỹ Duyên đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

Giải Ý tưởng độc đáo nhất Đề tài “Tối ưu hóa điều kiện dinh dưỡng và ánh sáng trong nuôi trồng Wolffia globosa - Đột phá cho nguồn thực phẩm xanh giàu dinh dưỡng tại Việt Nam” đội thi WOLFPRO BIOTECH của nhóm sinh viên: Nguyễn Đình Trí, Võ Minh Đạt, Trần Văn Hiếu, giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Hiếu, CN. Nguyễn Phú Hoài đến từ Trường Đại học Yersin Đà Lạt.

Gian hàng trưng bày ấn tượng nhất và Gian hàng thực tế ảo được bình chọn nhiều nhất Đề tài “Trà sống từ bã cà phê tái sinh bổ sung thạch thảo mộc” đội thi SCGS TÂY NGUYÊN của nhóm sinh viên: Lê Minh Khánh, Trần Quốc Huy, Đinh Thái Hiệp, Nguyễn Quốc Đạt, giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Thuỳ Dương đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.