Có lẽ với nhiều người, cà phê bắt đầu từ một thói quen quen thuộc: một ly cà phê buổi sáng, hương thơm lan tỏa khi pha chế hay vị đắng đặc trưng trong từng ngụm uống. Nhưng đằng sau một ly cà phê tưởng chừng đơn giản ấy là cả một thế giới kiến thức về giống loài, canh tác, chế biến, rang, xay và chiết xuất. Vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt trong hương vị của mỗi tách cà phê?
Vào ngày 10/10/2026, CLB Khoa học và Công nghệ Thực phẩm đã tổ chức thành công chuyên đề “Cà phê Việt Nam”, với sự đồng hành của anh Nguyễn Tống Hải Vân - Nhà sáng lập, Blogger tại Prime Coffee, người nghiên cứu, viết và chia sẻ kiến thức chuyên sâu về cà phê, đồng thời là tác giả của các đầu sách Khoa học Cà phê, Khoa học Chiết xuất và Khoa học Cảm quan.
Tại Chuyên đề, sinh viên được tìm hiểu thêm về hai loại cà phê phổ biến là Arabica và Robusta, từ đặc điểm hạt đến những khác biệt về hương vị. Qua đó, sinh viên có thêm cơ sở để nhận biết sự đa dạng của cà phê và hiểu rằng chất lượng, đặc tính của một sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố trong quá trình sản xuất.
Không chỉ tiếp nhận kiến thức qua phần chia sẻ, sinh viên còn có cơ hội quan sát các sản phẩm cà phê thực tế do diễn giả mang đến. Những mẫu sản phẩm trực quan giúp các bạn có thêm tư liệu tham khảo, nhận biết sự khác biệt giữa các loại hạt và kết nối kiến thức được nghe với những sản phẩm cụ thể. Thông qua đó, cà phê không còn đơn thuần là một thức uống quen thuộc mà trở thành đối tượng để sinh viên khám phá dưới góc nhìn khoa học và công nghệ thực phẩm.
Chuyên đề mang đến cơ hội tiếp cận cà phê từ nhiều khía cạnh, gợi mở sự quan tâm đến mối liên hệ giữa nguyên liệu, quá trình chế biến và đặc tính sản phẩm. Đây cũng là dịp để sinh viên nhận ra rằng những kiến thức chuyên ngành có thể được vận dụng để lý giải các sản phẩm gần gũi trong đời sống, từ đó khơi gợi tinh thần học hỏi và khám phá sâu hơn.
CLB xin chân thành cảm ơn anh Nguyễn Tống Hải Vân đã dành thời gian đồng hành và mang đến nhiều chia sẻ thực tiễn, hữu ích cho buổi Chuyên đề.
Đồng thời, CLB cũng trân trọng cảm ơn quý thầy cô và các bạn sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm đã quan tâm và tham gia Chuyên đề.