Một sản phẩm được khen ngon liệu đã đủ để khởi nghiệp thành công? Với sinh viên Công nghệ thực phẩm, chúng ta có thể tạo ra một công thức hấp dẫn, một mẫu thử đạt yêu cầu về chất lượng, nhưng để sản phẩm thực sự bước ra thị trường, được khách hàng lựa chọn và duy trì sức mua, đó lại là một hành trình hoàn toàn khác.

Ngày 13/10/2026, CLB Khoa học và Công nghệ Thực phẩm đã tổ chức thành công Chuyên đề “Khởi nghiệp ngành thực phẩm: Từ ý tưởng thực phẩm đến sản phẩm thương mại hóa”. Đồng hành cùng buổi Chuyên đề, xin được vinh dự đón tiếp Ms. Trang Thanh Minh Thư - Chuyên gia Chiến lược Kinh doanh và anh Lê Minh Nhựt - Cựu sinh viên Trường Đại học Công Thương TP.HCM, hiện đang là Tổng điều hành Sản xuất tại công ty Cửu Long.

Thông qua phần chia sẻ của Ms. Trang Thanh Minh Thư và anh Lê Minh Nhựt, sinh viên được tiếp cận hành trình phát triển sản phẩm dưới góc nhìn kinh doanh, từ việc nhận diện nhu cầu khách hàng đến kiểm chứng ý tưởng và xây dựng phương án thương mại hóa. Thay vì bắt đầu bằng câu hỏi “Mình có thể làm ra sản phẩm gì?”, người phát triển sản phẩm cần xác định rõ ai sẽ mua, họ đang gặp vấn đề gì và sản phẩm có thể giải quyết nhu cầu ấy như thế nào. Đây là cơ sở để hình thành ý tưởng phù hợp với thị trường, thay vì chỉ dựa trên sở thích hoặc đánh giá chủ quan của người làm ra sản phẩm.

Bên cạnh đó, sinh viên còn được tìm hiểu cách kiểm chứng ý tưởng thông qua những hành vi thực tế của khách hàng: từ việc quan tâm, hỏi giá, mua thử đến mua lại và giới thiệu cho người khác. Qua đó, một thông điệp quan trọng được nhấn mạnh: lời khen là tín hiệu ban đầu, nhưng hành vi mua hàng mới là bằng chứng có giá trị để đánh giá tiềm năng thị trường.

Một mẫu thử thành công chưa đồng nghĩa với một sản phẩm có thể kinh doanh. Để đưa sản phẩm thực phẩm ra thị trường, doanh nghiệp cần bảo đảm chất lượng ổn định giữa các lô sản xuất, đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm, hoàn thiện bao bì và ghi nhãn, xác định hạn sử dụng có căn cứ, đồng thời kiểm soát chi phí và năng lực sản xuất.

Đặc biệt, Chuyên đề giúp sinh viên nhìn rõ hơn mối liên hệ giữa giá bán và lợi nhuận thực tế. Ngoài chi phí nguyên liệu, sản phẩm còn phải tính đến bao bì, vận chuyển, chiết khấu kênh phân phối, marketing và hao hụt. Vì vậy, bán được hàng chưa chắc đã có lãi, một mô hình kinh doanh cần được tính toán dựa trên toàn bộ chi phí và khả năng duy trì dòng tiền. Từ đó, sinh viên được tiếp cận những câu hỏi cốt lõi khi đưa sản phẩm ra thị trường: bán cho ai, lựa chọn sản phẩm nào làm chủ lực, tạo sự khác biệt ra sao, định giá thế nào, phân phối ở đâu và làm cách nào để khách hàng quay lại mua lần tiếp theo.

Nếu phần chia sẻ đầu tiên mang đến một khung tư duy để xây dựng và đánh giá ý tưởng, thì phần tọa đàm cùng anh Lê Minh Nhựt mở ra cơ hội nhìn nhận những bài toán ấy từ thực tiễn phát triển, sản xuất và thương mại hóa sản phẩm thực phẩm.

Thông qua phần trao đổi về hành trình khởi nghiệp, những khó khăn khi đưa mẫu thử thành sản phẩm kinh doanh, cách định giá, lựa chọn bao bì và kênh bán hàng, sinh viên có cơ hội hiểu rõ hơn những thách thức có thể gặp phải khi bắt đầu triển khai một ý tưởng. Đây cũng là dịp để các bạn nhìn nhận những quyết định trong kinh doanh không chỉ cần kiến thức chuyên môn, mà còn đòi hỏi sự linh hoạt, khả năng học hỏi và sẵn sàng điều chỉnh dựa trên phản hồi thực tế.

Đối với sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, kiến thức về nguyên liệu, công thức, quy trình sản xuất và an toàn thực phẩm chính là nền tảng quan trọng để tạo ra sản phẩm có chất lượng. Tuy nhiên, để sản phẩm thực sự đến được với người tiêu dùng, chúng ta còn cần hiểu khách hàng, kiểm chứng nhu cầu, tính toán hiệu quả kinh doanh và xây dựng chiến lược tiếp cận thị trường phù hợp.

Chuyên đề khép lại với một thông điệp đáng nhớ: Đừng đầu tư lớn trước khi kiểm chứng nhu cầu thật. Hãy bắt đầu từ một vấn đề cụ thể, tìm hiểu khách hàng, thử nghiệm giải pháp và thu thập bằng chứng trước khi mở rộng quy mô. Bởi hành trình thương mại hóa không phải là con đường thẳng, mà là quá trình liên tục học hỏi, kiểm chứng và hoàn thiện.

CLB xin chân thành cảm ơn diễn giả đã dành thời gian đồng hành và mang đến nhiều chia sẻ thực tiễn, hữu ích cho buổi Chuyên đề.

Đồng thời, CLB cũng trân trọng cảm ơn quý thầy cô và các bạn sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm đã quan tâm và tham gia Chuyên đề.